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大厨教你:老式鱼香肉丝的做法好吃下饭步骤清晰简单易学

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-01 03:50    关注度:

  起首我们预备猪里脊肉200克,放入盆中插手清水清洗清洁,先将里脊肉切成薄片,然后再切成细丝备用,肉丝能够尽量切细一些,如许成菜之后会愈加的美妙。将切好的肉丝放入盆中再插手适量的清水清洗一遍,这一步的目标是去除猪肉里面的血水。

  将肉丝捞出挤干水分预备下一步腌制,碗中插手食用盐0.5克,插手少许胡椒粉,插手料酒5克,插手生抽酱油3克,插手鸡蛋清半个,然后将肉丝朝一个标的目的搅拌2分钟。这一步的目标是让肉丝充实的接收调料和水分。

  2分钟之后再插手适量的干淀粉搅拌平均,加干淀粉的目标是将所有调料和水分收紧,同时还能让肉丝愈加的滑嫩,下一步起头预备鱼香肉丝的辅料。预备黑木耳60克切成细丝备用,预备罗汉笋少许破开之后切成小段备用,最初预备生姜20克切碎备用,下一步起头调鱼香料汁,碗中插手食用盐0.5克。

  插手白糖10克,插手料酒8克,插手生抽酱油5克,插手陈醋8克,最初插手干淀粉一勺 2克 搅拌平均备用。下一步起头制造,起首我们在锅中插手适量的清水,插手食用盐一勺,然后开大火烧开,水烧开之后将预备好的木耳和罗汉笋下锅焯水,将原料焯至断生之后倒出备用。

  我们把锅烧热,然后插手适量的世故锅,滑好锅之后将热油倒出,再插手适量的动物油,将油温烧至4成热,将腌好的肉丝下锅将其快速滑散。肉丝滑至变成白色之后倒出控油备用再插手少许的动物油,油温烧至5成热之后将剁好的料头下锅,然后开中小火炒出香味。

  爆香之后将滑好的肉丝下锅翻炒几下。

  将焯好水的木耳和罗汉笋下锅继续翻炒,翻炒平均之后将调好的料汁下锅,然后转大火翻炒将料汁收紧炒出醋香味,然后再将切好的小葱段下锅,开大火翻炒平均即可出锅装盘,一道很是下饭的老式鱼香肉丝就制造完成。

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